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PRODUTOS

 

Legislação

A Portaria Nº 72/2008 de 23 de Janeiro define 4 tipos de sal alimentar, de acordo com a sua proveniência, sendo o sal extraído nas salinas de Rio Maior considerado como sal de fonte salina.

Em rigor, é um sal obtido da evaporação de águas salinas subterrâneas, pela acção do calor solar e da energia do vento, em cristalizadores (talhos) de traçado tradicional e com recolha manual do sal.

 

Resumo dos principais processos

Após o processo natural de evaporação da água e posterior elaboração das pirâmides de sal para secagem, o sal de fonte salina é levado em carro-de-mão ou às costas, em sacas, até à máquina que o transporta para a Cooperativa. Aí chegado, é pesado, armazenado e, mais tarde, embalado em sacos de 25 kg.

 

O sal recolhido origina três tipos de produtos: Sal natureza, Sal moído e Sal de selecção manual. Este último é moído e sujeito a uma rigorosa escolha manual, resultando num produto de elevada qualidade.

 

Estes produtos são comercializados para os mais diversos fins: indústria (rações para animais, curtumes, têxtil, panificadoras, refrigerantes e detergentes), restauração, tratamento da água (piscinas), entre outros.

 

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Queijo de Sal

Produto regional em que o sal é embalado em forma de queijo.

Sal dos Templários

Saco de 1 kg

Sacos de 10 kg e 25 kg

 

Lista de Produtos

Flor de Sal  
Sal natureza  
Sal moído  
Sal de selecção manual  

 

 

FICHA DE PRODUTO FINAL

 

A qualidade do sal é uma prioridade para a Cooperativa. Neste sentido, encontra-se a decorrer, desde Março de 2007 a implementação de um sistema de auto-controlo baseado nos princípios HACCP (ver certificado).

 

Caracterização Sumária

Marca: Sal de fonte salina (Sal Gema)

Referência: Sal Grosso ou Fino, sacos de 25 kg

Designação do Produto: Sal de fonte salina em cristais

 

Referências

Regulamento CE Nº 852/2004 de 29 de Abril

Procedimentos Internos: Auto-controlo baseado nos princípios HACCP

Reg. (CE) Nº 466/2001

Codex Alimentarius

 

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Análises efectuadas com regularidade
Aparência:  Limpo e isento de impurezas estranhas ao sal
Cor:  Branca
Aroma:  Inodoro
Sabor:  Sui generis

 

 

CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS
Parâmetro Limites Valor Análise
Humidadade

≤ 4 %

1,6 % (m/m)
Cloretos, expressos em Cloreto de Sódio (NaCl)

≥ 97 %

98 g NaCl /100g Matéria seca
Contaminantes - limites estabelecidos no Reg (CE) nº 466/2001 e no Codex Alimentarius    

 

 

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
Parâmetro Limites Valor Análise
Nº de colónias de germes mesófilos < 100/g < 100
Nº de colónias de germes halófilos < 100/g < 100
Nº de colónias de bactérias coliformes Ausência  
Nº de colónias de Streptococcus fecais  Ausência  

 

Embalamento

Processo de selecção manual

Rochas de Sal Gema